尚待成熟的新口感 - 出羽櫻 氣泡清酒 咲

總結：

·       清酒重味 + 氣泡是近年來的創新, 但口感尚有加強的地方

·       瓶身設計像啤酒瓶又帶粉味，違和感相當大

·       因味道不算是傳統的清酒味，初學者不建議

簡介：

·       酒造：出羽桜酒造 / 山形県

·       原料米：出羽の里

·       精米步合：65%

·       酒精濃度：9%

·       日本酒度：-9

·       酸度：1.2

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒本身沒有香氣，喝入口的時候，清酒的味道較重，但會搭上如可樂般的氣泡感。雖然日本酒度是 -9，但是喝起來卻沒有太多甘口的感覺，尚不如日本酒度 -5 的菊水四段。它的味道不會隨著溫度變化而改變，同時因沒有甜味，因此筆者認為滿適合搭餐。氣泡本身筆者認為搭配清淡的西餐還不算差，也許可以在吃三明治，沙拉的時候作為餐酒。不過，雖然酒精濃度只有９％，但單飲還是很容易醉，並不建議單喝。

氣泡清酒其實並不罕見，因此這支酒感覺是出羽櫻酒造完備產品線的一部分．相較其他氣泡清酒走甜口味路線，這支 咲 的確堅持了將日本酒的味道傳遞到品嚐者的口中，但並不能說是獨步的創新，口味也並不是筆者的最愛。同時，清酒的重口味與可口可樂般的氣泡都是很明顯的＂主角型＂口感，因此兩者相碰之下，我反而覺得嘴裡的味道太複雜，而不能真的品嚐．

我覺得瓶身的設計如同它的味道一般突兀．像是啤酒瓶的瓶身（不論顏色材質都是），給人一種酒吧的粗曠與不正式感，但是標籤用了桃紅色與特別設計的鑲金字體，粉味相當重．兩者撞在一起走混搭風，卻讓我有不知期待甚麼的感覺．字體很特殊，但我覺得我並不會因為瓶身而拿來送人．

其他：

發泡清酒「咲」雖然出自大廠出羽櫻、但味道僅是簡單的「清酒」+「氣泡」。清酒的重味配上綿密的氣泡，口感相當複雜。若是用香氣較重、口味較淡的大吟釀，也許會比較適合加氣泡。整體而言創意滿分，但口感有待加強。不建議購買。